Маркировка кондитерских изделий и сладостей в 2026 году: полный гид по срокам и правилам

С 1 марта 2026 года в России стартовала обязательная маркировка кондитерской отрасли. Процесс затронет всё: от обычного печенья до элитных шоколадных наборов. Разбираемся в этапах внедрения, исключениях и технических нюансах, которые важно учесть бизнесу уже сейчас.

Рынок сладостей долгое время страдал от высокого процента нарушений.
Основные проблемы:

• Контрафакт и просрочка: в 2023 году число нарушений в сегменте выросло на 78%.
• Безопасность: недобросовестные производители часто скрывают реальный состав, используют дешевое сырье и превышают нормы вредных добавок.

Система «Честный ЗНАК» призвана очистить полки от опасной продукции и сделать путь каждого эклера прозрачным от завода до прилавка.

Обязательная регистрация в системе для всех участников стартовала 1 сентября 2025 года. Сама маркировка вводится поэтапно в зависимости от категории товара:

1 марта 2026 - Печенье, мармелад, зефир, пастила, восточные сладости, вафли, шоколадные и ореховые пасты.
1 мая 2026 - Хлебобулочные изделия (торты, пирожные, рулеты, круассаны).
1 июля 2026 - Шоколад в плитках, карамель, драже и жевательная резинка.

ВАЖНО!
Остатки, произведенные до этих дат, можно продавать без кодов до окончания их срока годности. Импортерам дается дополнительный месяц на маркировку товаров, ввезенных в переходный период.

1 июля 2027 года: Вводится партионный учет. В универсальном передаточном документе (УПД) нужно будет указывать GTIN, количество и номер партии. С этой же даты коды начинают сканировать на кассах.
1 июля 2027 года: Становится обязательной маркировка наборов и групповых упаковок.
1 декабря 2028 года: Полный переход на поэкземплярный учет (отслеживание каждой единицы товара по уникальному коду).

Законодательство предусматривает ряд исключений:
- Хлебобулочные изделия со сроком годности менее 30 суток.
- Микро-товары весом до 20 граммов (при поштучной продаже маркируется только общая коробка/шоу-бокс).
- Продукция, изготовленная непосредственно в магазинах (собственная выпечка).
- Сладости, продаваемые на развес (маркируется транспортный короб, из которого фасуют товар).
- Джемы и пюре в герметичной упаковке (они проходят по категории «Консервы»).
- Детское и диетическое питание (БАДы).

Производителям стоит обратить внимание на два критических момента:

• Дефростация (разморозка): Торты часто перевозят замороженными. При оттаивании образуется конденсат, из-за которого обычные бумажные наклейки могут отклеиться или стать нечитаемыми. Рекомендуется использовать синтетические этикетки с усиленным клеем.
• Сложная упаковка: Фольгированная обертка шоколадных фигур сильно бликует, что затрудняет считывание Data Matrix кода. Решение — интеграция кода в дизайн упаковки или подбор матовых этикеток.